Сухой яичный белок, полученный из свежих яичных белков методом пастеризации и распылительной сушки.
Используется для создания стабильных пышных текстур с помощью венчика или муссов, безе и бисквитов с помощью сифона.
Альбумин Töufood имеет яркий белый цвет без желтого оттенка.