Недавно открытый (1977) загуститель, получаемый путем ферментации бактерий Sphingomonas Elodea. В зависимости от способа производства различают два вида загустителя. Текстура ГЕЛАН позволяет получить твердое желе. Выдерживает температуру до 90°С (горячий желатин) и легко нарезается.
Gellan (Текстура Гелан)
8 100,00 ₽Цена
Вес
Полисахарид, получаемый путем ферментации с помощью бактерии.