Специальный пектин для продуктов, содержащих кальций, особенно молочных продуктов.
Используется для приготовления эластичных покрытий с низким содержанием сахара, например, для напажа тортов, бисквитов, печенья и других кондитерских изделий.
Является обратимым, соответственно, меняет структуру в зависимости от температуры.
Используется в качестве начинки для кондитерских изделий, в кислотных и/или нейтрально-щелочных продуктах.
Кондитерские изделия, приготовленные с использованием этого пектина, могут быть охлаждены и заморожены без каких-либо проблем