Это натуральное вещество, получаемое из цитрусовых или из яблок.
Используется для приготовления соусов, кремов и покрытий.
Схватывается при небольшом количестве сахара (около 25 бриксов), но для достижения лучших результатов можете увеличить это соотношение.
Оптимальная кислотность между pН 3,5-3,7.
Является термообратимым.
Устойчив при размораживании.
Pëctin LM Nappage - Пектин LМ напаж (соответствует Пектину NH)
4 122,10 ₽Цена
Вес
LМ пектин (низкометоксилированный Е-440, декстроза, пирофосфат динатрия (Е-450), фосфат кальция (Е-341)